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市長致詞時表示，傳統諺語說「吃豆干做大官」，意涵著大溪人對豆干的仰賴與驕傲，今年大溪豆干節特別規劃在活動現場製作一五○X一五○公分的大豆腐，光原料就使用了超過一百公斤的非基改黃豆，先製成豆漿後，再加入鹽滷使其凝固，備妥模具，再將凝結的豆腐花緩緩倒入，最後壓上重物使其出水成形，加壓時間的長短，則是影響成品變成嫩豆腐、老 新光三越 桃園站前 2016 周年慶 優惠豆腐和豆干的關鍵因素，新鮮現做的豆腐口感細緻綿密，入口能感受到淡淡豆香，在今年的活動現場更能看見完整製程，搭配上中式或西式醬料澆淋其上，並將美味大豆腐提供現場民眾免費品嘗，讓大家一起吃豆干、做大官，在講究食品安全的現在，品嘗食物的原型，不僅健康更美味，大溪豆干傳承百年以上的豆食工藝在活動中呈現。

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桃園大溪這座百年古城，充滿歷史與先人的智慧，匯集古意文化、洋式建築、庶民美食及傳統木藝等元素，是充滿特色文化之旅遊勝地，大溪豆干的美味，不僅全台聞名，更是旅遊大溪必嘗必買的伴手禮，昨（十三）日、今（十四）日為大溪豆干節，在大溪中正公園舉辦，市長鄭文燦親自前往主持，讓活動呈現高潮。今年製作超大豆腐現做現吃，讓來訪的遊客親自品嘗豆大眾信用卡 週年慶 抽獎食製品的美味，再次愛上大溪。

黝黑發亮的黑豆干，有著獨特的豆清香味，展現大溪豆干的與眾不同，豆干不僅是隨手即開即食的小零嘴，也是婆婆媽媽們在料理時最常使用的平價家常料理，今日活動現場規劃了豆干大廚神創意料理大賽，讓大家挑戰創意料理零極限，獲勝者還能將一年份豆干開心帶回家。

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